Pannkakor är en älskad rätt över hela världen och har funnits i olika kulturer i tusentals år. Den grundläggande idén är att blanda mjöl, vätska och eventuellt ägg för att skapa en smet som sedan gräddas i en panna. I den här artikeln kommer vi att lära oss hur man gör pannkakor från grunden, dela tips från experter och inspirera till nya smakkombinationer.
Grundrecept på pannkakor
Ingredienser
- 2 dl vetemjöl
- ½ tsk salt
- 5 dl mjölk
- 3 ägg
- Smör för gräddning
Instruktioner
- Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
- Tillsätt resten av mjölken och äggen, vispa igen tills smeten är jämn och klumpfri.
- Låt smeten stå och svälla i cirka 15 minuter.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme och tillsätt en klick smör.
- Häll en lagom mängd smet i pannan och bred ut den jämnt.
- Grädda pannkakan tills ytan stelnar och kanterna blir krispiga. Vänd pannkakan och grädda andra sidan tills den är gyllenbrun.
- Upprepa processen tills all smet är slut. Servera pannkakorna med valfritt tillbehör.
Hemligheter för hur man gör pannkakor
Det finns några hemligheter för att grädda pannkakor till perfektion. Här är några tips från experterna som hjälper dig att skapa de bästa pannkakorna varje gång.
Använd rätt panna
Använd en panna med en plan botten och släta kanter, såsom en pannkaks- eller crêpepanna. Detta gör det lättare att vända pannkakorna och får dem att gräddas jämnt.
Tänk på temperaturen
För att få perfekta pannkakor är det viktigt att hitta rätt temperatur. Använd medelvärme och justera efter behov. Om pannkakorna blir brända på utsidan men råa på insidan, sänk temperaturen. Om de blir bleka och inte får fin färg, höj temperaturen något.
Tålamod är nyckeln
Låt pannan bli ordentligt varm innan du börjar grädda och vänta tills pannkakan är helt steln på ytan innan du vänder den. Detta hjälper till att förhindra att pannkakan går sönder.
Använd rätt verktyg för att vända
En flexibel stekspade är det bästa verktyget för att vända pannkakor. Den tunna och flexibla kanten hjälper till att smidigt komma under pannkakan utan att skada den.
Pannkakor från olika delar av världen
Pannkakor finns i många varianter världen över. Här är några exempel på olika sorters pannkakor som du kan prova:
Amerikanska pannkakor
Amerikanska pannkakor är tjockare och fluffigare än svenska pannkakor. Detta uppnås genom att tillsätta bakpulver eller bikarbonat i smeten. Prova det här receptet för att göra dina egna amerikanska pannkakor.
Franska crêpes
Crêpes är tunnare och större än svenska pannkakor. De kan fyllas med både söta och salta ingredienser. Här är ett recept på crêpes med Nutella och banan.
Ryska blini
Blini är små, tjocka pannkakor gjorda på bovetemjöl och jäst, vilket ger dem en distinkt smak och konsistens. De serveras ofta med rökt lax och gräddfil. Prova detta recept för att göra ryska blini hemma.
Holländska poffertjes
Poffertjes är små, runda och fluffiga holländska pannkakor som görs med en speciell poffertjespanna. De serveras oftast med smör och florsocker. Här är ett enkelt recept på poffertjes.
Anpassa receptet efter kosthållning
Pannkakor kan anpassas efter olika kosthållningar och allergier. Här är några exempel på hur du kan modifiera grundreceptet:
Glutenfria pannkakor
Byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl, såsom finax röd mjölmix. Följ grundreceptet, men var beredd på att justera mängden mjöl eller mjölk för att få rätt konsistens på smeten.
Laktosfria pannkakor
Använd laktosfri mjölk och laktosfritt smör istället för vanlig mjölk och smör. Ett exempel på laktosfri mjölk är Valio laktosfri mjölk.
Veganska pannkakor
Byt ut äggen mot något av följande alternativ:
- 1 msk chiafrön blandat med 3 msk vatten (låt svälla i 15 minuter) per ägg
- 1 msk linfrön blandat med 3 msk vatten (låt svälla i 15 minuter) per ägg
- ½ mosad banan per ägg
- ¼ dl äppelmos per ägg
Använd växtbaserad mjölk, såsom havremjölk eller mandelmjölk, och växtbaserat smör för gräddning.
Serveringsförslag och tillbehör
Pannkakor kan serveras på många olika sätt, beroende på smak och tillfälle. Här är några serveringsförslag och tillbehör att testa:
Klassiska tillbehör
- Sylt, t.ex. hallonsylt, hjortronsylt eller blåbärssylt
- Grädde eller vaniljglass
- Florsocker
- Färsk frukt och bär
Matiga pannkakor
- Skinka och ost
- Bacon och lök
- Räkor, dill och gräddfil
- Kyckling, curry och mango chutney
Söta och kreativa kombinationer
- Nutella och banan
- Äppelmos och kanel
- Citronsaft och socker
- Jordnötssmör och sylt
Hälsosamma alternativ
- Yoghurt och honung
- Keso och färska bär
- Avokado och kalkon
- Rårörda bär och nötter
Vanliga frågor
Varför blir mina pannkakor klumpiga?
För att undvika klumpar, börja med att vispa mjölet och saltet med hälften av mjölken. När smeten är jämn, tillsätt resten av mjölken och äggen. Om smeten fortfarande har klumpar, använd en stavmixer för att göra den slät.
Hur förvarar jag överblivna pannkakor?
Lägg överblivna pannkakor i en plastpåse eller täck dem med plastfolie och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. För att värma upp dem, lägg dem i en het panna på låg värme eller värm dem i mikrovågsugnen på låg effekt.
Kan jag frysa pannkakor?
Ja, pannkakor går bra att frysa. Lägg bakplåtspapper mellan varje pannkaka för att förhindra att de fastnar i varandra. Förvara pannkakorna i en plastpåse eller en lufttät behållare och frys i upp till 3 månader. Tina pannkakorna i kylskåp över natten eller använd mikrovågsugnen på avfrostningsläge.
Sammanfattning
Att göra pannkakor är enkelt och roligt, och möjligheterna är nästan oändliga. Genom att följa grundreceptet och experternas tips för perfekt gräddning kommer du att lyckas med dina pannkakor varje gång. Prova olika recept från hela världen och anpassa smeten efter din kosthållning för att njuta av denna klassiska rätt på ditt eget sätt.
Läs mer av våra recept och tips inom matlagning här
