Pinsa är en traditionell italiensk rätt som på senare tid har fått stor uppmärksamhet världen över. Ursprungligen från Rom, skiljer sig pinsa från den klassiska pizzan genom sin unika deg och sitt krispiga men ändå luftiga resultat. Här delar vi med oss av ett enkelt och läckert recept för att göra pinsa hemma.
Ingredienser:
För degen:
- 500 g vetemjöl (gärna en blandning av vanligt vetemjöl, rismjöl och sojamjöl)
- 350 ml kallt vatten
- 10 g salt
- 10 g färsk jäst
- 10 ml olivolja
För toppingen:
- Tomatsås (ca 200 ml)
- 200 g mozzarella
- Färsk basilika
- Salt och peppar
- Eventuella andra favoritingredienser (exempelvis skinka, oliver, svamp, eller grönsaker)
Instruktioner:
- Förbered degen:
- Lös upp jästen: Börja med att lösa upp jästen i det kalla vattnet. Använd en stor skål för att få plats med alla ingredienser och ge degen utrymme att jäsa.
- Blanda mjölet: Tillsätt mjölblandningen (en blandning av vanligt vetemjöl, rismjöl och sojamjöl ger bäst resultat) i skålen med vatten och jäst. Rör om tills allt är väl blandat och en klibbig deg börjar ta form.
- Tillsätt salt och olivolja: När mjölet och vattnet är väl blandat, tillsätt saltet och olivoljan. Knåda degen tills den är smidig och elastisk, vilket kan ta cirka 10 minuter för hand eller 5 minuter med en degkrok i köksmaskin. Degen ska vara kladdig men samtidigt smidig och elastisk.
- Låt degen jäsa: Täck skålen med plastfolie och låt degen jäsa i kylen i minst 24 timmar, helst upp till 72 timmar för bästa resultat. Den långsamma jäsningen ger degen dess karakteristiska lätthet och smak.
- Forma och baka pinsan:
- Förvärm ugnen: När degen har jäst klart, förvärm ugnen till 250°C. Om du har en baksten, placera den i ugnen medan den värms upp för att få en krispig botten.
- Dela och forma degen: Ta ut degen från kylen och dela den i två lika stora delar. På en mjölad yta, platta ut varje degbit till en oval eller rektangulär form. Degen ska vara cirka 1 cm tjock. Var försiktig så att du inte trycker ut all luft ur degen, eftersom det är det som ger pinsan dess lätta och luftiga textur.
- Förgrädda degen: Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt eller direkt på den förvärmda bakstenen. Förgrädda degen i ugnen i cirka 5 minuter tills den börjar bli lätt gyllene. Detta steg hjälper till att säkerställa att botten blir krispig och att degen är genomgräddad.
- Topping:
- Tillsätt tomatsås: Ta ut degen ur ugnen och bred ett tunt lager tomatsås över ytan. Var noga med att lämna en liten kant runt om för att få den klassiska pinsakänslan.
- Lägg på mozzarella: Strö över mozzarellaosten jämnt över tomatsåsen. Om du använder färsk mozzarella, se till att den är väl avrunnen för att undvika att pinsan blir för blöt.
- Tillsätt andra ingredienser: Lägg på eventuella andra ingredienser du önskar, såsom skinka, oliver, svamp eller grönsaker. Kom ihåg att mindre är mer när det gäller pinsa – håll toppingen enkel för att låta degen och de färska ingredienserna skina.
- Grädda klart pinsan: Sätt tillbaka pinsan i ugnen och grädda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills osten är smält och bubblig och kanterna är krispiga och gyllene.
- Servering:
- Låt pinsan vila: Ta ut pinsan ur ugnen och låt den vila i några minuter. Detta gör att smakerna kan sätta sig och att degen blir lättare att skära.
- Garnera: Garnera med färsk basilika, en skvätt olivolja och eventuellt lite salt och peppar efter smak. Färska örter och en aning olivolja ger en extra dimension till smaken.
- Skär upp och njut: Skär upp pinsan i bitar och njut av din hemlagade pinsa!
Tips för Perfekt Pinsa
- Planering: Lång jästid är nyckeln till en bra pinsadeg. Planera därför i förväg och ge degen tillräckligt med tid att jäsa.
- Mjöl: Använd en blandning av olika mjölsorter för att få den rätta texturen och smaken. Experimentera med olika proportioner för att hitta din favoritblandning.
- Värme: En riktigt het ugn är viktig för att få den krispiga botten och luftiga kanter. Om du har en baksten eller bakstål, använd det för bästa resultat.
Pinsa är inte bara ett hälsosammare alternativ till traditionell pizza, utan också otroligt smakrik och lätt att variera efter tycke och smak. Perfekt för en mysig hemmakväll eller som imponerande bjudrätt!
