För fem år sedan stod jag i köket hos min syster och såg hur hennes då tvåårige son fick ett allergiutbrott som fick oss alla att inse hur allvarligt det här med matallergier faktiskt är. Plötsligt var det inte längre bara något abstrakt – det blev väldigt verkligt, väldigt snabbt. Det var också första gången jag verkligen förstod hur stress och ångest i kroppen kan yttra sig – både hos barnet och oss vuxna.
Idag lever ungefär 8% av alla barn och 4% av vuxna med någon form av matallergier. Det betyder att nästan var tionde familj någonstans i Sverige just nu navigerar genom den komplicerade världen av ingredienslistor, allergideklarationer och den ständiga oron för vad som är säkert att äta.
Men här kommer det som faktiskt förvånade mig: det är egentligen bara 14 specifika vanligaste allergenerna som står för över 90% av alla allergiska reaktioner. Fjorton! När man först hör det låter det nästan hanterbart, eller hur? Men sanningen är att dessa 14 allergener gömmer sig i så otroligt många livsmedel att det kan kännas överväldigande.
Därför har jag satt ihop den här guiden – inte bara som en torr lista, utan som en praktisk handbok från någon som verkligen förstår hur det känns att stå i affären och undra ”Är det här säkert?”. Låt oss dyka ner i vad du behöver veta för att skapa en trygg och allergivänlig kost för dig och dina nära och kära.
Glutenhaltiga spannmål
Ah, gluten – ordet som nästan alla känner till men många inte riktigt förstår. Glutenhaltiga spannmål inkluderar vete, råg, korn, havre (om de inte är certifierat glutenfria), spelt och kamut. För personer med celiaki eller glutenintolerans kan detta protein orsaka allt från magbesvär till huvudvärk och trötthet. Om du vill lära dig mer om hur du kan undvika gluten med EatersMap, har vi en egen guide om just det.
Vanliga symtom:
- Magkramper och diarré
- Uppblåsthet
- Trötthet och huvudvärk
- Hudutslag
Var gömmer det sig?
- Bröd, pasta och bakverk (det självklara)
- Soja och teriyakisås
- Öl och vissa spriter
- Korvar och färdiglagad mat
- Till och med i vissa vitaminer och mediciner
Mitt tips: Börja läsa ingrediensförteckningar som om ditt liv berodde på det – för vissa gör det verkligen det. Och kom ihåg att havre kan vara korskontaminerad med gluten, så välj alltid certifierat glutenfria alternativ.
Kräftdjur
För många är räkor och krabba sommarens höjdpunkter, men för personer med kräftdjursallergi kan det bli en mardröm. Denna allergi tenderar att utvecklas i vuxen ålder och är ofta livslång.
Vanliga symtom:
- Klåda och svullnad i munnen
- Nässelutslag
- Andningssvårigheter
- I värsta fall anafylaktisk chock
Var gömmer det sig?
- Räkor, krabba, hummer, kräftor
- Vissa kryddblandningar (särskilt asiatiska)
- Worcestershiresås
- Vissa färdiglagade soppor och såser
Ägg
Äggallergi är vanligast hos barn och många växer ur den, men inte alla. Det är viktigast att undvika äggvita, men eftersom det är svårt att separera helt rekommenderas att undvika hela ägget.
Vanliga symtom:
- Magbesvär
- Hudreaktioner
- Andningsbesvär
- Ögonirritation
Var gömmer det sig?
- Bakverk och desserter
- Majonnäs och många såser
- Pannkakor och våfflor
- Vissa vacciner (tro det eller ej!)
- Glass och marshmallows
Personlig reflektion: Jag kommer ihåg hur chockad jag blev första gången jag insåg att ägg finns i så många oväntat ställen. Vem tänker på att kolla ägginnehållet i sina vacciner? Det kan verkligen skapa en känsla av osäkerhet som påverkar hela familjen.
Fisk
Fiskallergi kan vara knepig eftersom den ofta är artspecifik – du kanske reagerar på torsk men inte på lax. Men säkrast är ofta att undvika all fisk.
Vanliga symtom:
- Muntorrhet och svullnad
- Magbesvär
- Hudutslag
- Andningssvårigheter
Var gömmer det sig?
- Worcestershiresås och vissa asiatiska såser
- Salladsdressingar
- Vissa vitamintillskott (fiskolja)
- Öl (vissa bryggare använder fiskblås för klarning)
Jordnötter
Detta är kanske den allergi som får flest föräldrar att vakna på natten. Jordnötsallergi kan vara extremt allvarlig och även små spår kan utlösa reaktioner.
Vanliga symtom:
- Svullnad i ansiktet
- Andnöd
- Snabb puls
- Medvetslöshet (anafylaxi)
Var gömmer det sig?
- Nötblandningar (korskontamination)
- Vissa vegetariska produkter
- Asiatisk mat (jordnötsolja)
- Godis och choklad
- Kosmetika (jordnötsolja)
Soja
Sojaallergi är vanligare hos barn men kan finnas kvar i vuxen ålder. Soja finns idag i oändligt många bearbetade livsmedel.
Vanliga symtom:
- Magbesvär
- Hudutslag
- Andningsbesvär
Var gömmer det sig?
- Sojasås och teriyakisås
- Vegetariska produkter
- Bröd och bakverk
- Choklad
- Babymat och modersmjölksersättning
Mjölk
Mjölkproteinallergi skiljer sig från laktosintolerans – det handlar om kroppen som reagerar på mjölkproteinerna, inte socker.
Vanliga symtom:
- Magkramper och diarré
- Kräkningar
- Hudutslag
- Andningsbesvär
Var gömmer det sig?
- All mjölk och mejeriprodukter
- Många bakverk
- Choklad
- Färdiglagad mat
- Vissa korvar
Nötter (träd)
Trädnötsallergi omfattar mandel, hasselnötter, valnötter, cashewnötter, pistage, pecannötter, paranötter och macadamianötter.
Var gömmer det sig?
- Müsli och granola
- Bakverk
- Glass
- Vegetariska produkter
- Kosmetika och hudvårdsprodukter
Selleri
Många blir förvånade över selleriallergi, men den är faktiskt ganska vanlig, särskilt i Europa.
Var gömmer det sig?
- Kryddblandningar
- Soppor och buljonger
- Färdiglagad mat
- Vissa korvar
- Vegetarisk mat
Senap
Senapsallergi är vanligare än många tror, och senap gömmer sig på många överraskande ställen.
Var gömmer det sig?
- Senap och senapssås
- Kryddblandningar
- Marinader
- Färdiglagad mat
- Korvar
Sesamfrön
Med den ökade populariteten av medelhavsmat har sesamallergi blivit allt vanligare.
Var gömmer det sig?
- Tahini och hummus
- Vissa bröd
- Asiatisk mat
- Kryddblandningar
- Kosmetika
Svaveldioxid och sulfiter
Sulfiter används som konserveringsmedel och kan orsaka astmaliknande symtom.
Var gömmer det sig?
- Vin och öl
- Torkad frukt
- Vissa läkemedel
- Färdig mat
Lupin
Lupinmjöl används allt mer som proteinalternativ, särskilt i glutenfria produkter.
Var gömmer det sig?
- Glutenfritt bröd
- Vegetariska produkter
- Pasta
- Kryddblandningar
Blötdjur
Blötdjursallergi inkluderar musslor, ostron, bläckfisk och sniglar.
Var gömmer det sig?
- Paella och skaldjurssoppor
- Asiatisk mat
- vissa kryddblandningar
Praktiska tips för att hantera allergier
Okej, så nu när vi gått igenom alla vanligaste allergenerna – vad gör vi åt det? Först och främst: panik inte. Ja, listan är lång och ja, det kan kännas överväldigande, men det finns faktiskt smarta verktyg som kan hjälpa oss.
Här kommer mitt absolut bästa tips: ladda ner appen EatersMap. Jag har testat appen själv och den har räddat mig många gånger i mataffären! Du skapar din personliga profil med dina allergier, och sedan kan du scanna produkter för att direkt se om de är säkra för dig. Genialiskt enkelt.
Andra praktiska tips för att undvika allergener i maten:
- Läs alltid ingrediensförteckningen – även på produkter du köpt förut, eftersom recept kan ändras
- Var extra försiktig med färdiglagad mat – ju mer bearbetad, desto större risk för korskontamination
- Informera alltid restauranger om dina allergier, och fråga om kockarna är medvetna om korskontamination
- Ha alltid dina mediciner till hands om du har allvarliga allergier
- Lär barn att fråga innan de äter något, även från vänner – och kom ihåg att barn också kan utveckla fysiska symtom vid stress och ångest när de oroar sig för sin allergi
- Skapa rutiner hemma som hela familjen kan följa
Sammanfattning och nästa steg
Att navigera i världen av matallergier behöver inte vara en mardröm. Visst, det kräver mer planering och uppmärksamhet, men med rätt kunskap och verktyg blir det hanterbart.
De 14 vanligaste allergenerna jag gått igenom idag står för majoriteten av alla allergiska reaktioner, så genom att lära dig känna igen dem har du redan tagit det största steget. Kom ihåg att allergier kan utvecklas när som helst i livet, så även om du inte har allergier idag kan det vara värt att hålla sig informerad.
Min uppmaning till dig: Börja idag. Om du eller någon i din familj har allergier, ladda ner EatersMap-appen och skapa era profiler. Det tar fem minuter men kan spara er från både obehag och fara.
Och kom ihåg – du är inte ensam i detta. Miljontals människor över hela världen lever lyckliga, friska liv trots allergier. Det handlar bara om att ha rätt kunskap och verktyg. Nu har du båda delarna.
Ta hand om dig, och låt inte allergierna styra ditt liv – du bestämmer!
